Rusiyada çəki artırmaq üçün məhsullarda qadağan olunmuş əlavələrdən mikrob transqlutaminazının (mTG) istifadəsi mütəmadi baş verib.
Hafta.az yazır ki, “Rosselxoznadzor” və “Rospotrebnadzor”un xəbərdarlıqlarına əsasən, 2023-cü ildə 25 belə hal qeydə alınıbsa, 2024-cü ilin birinci yarısında bu rəqəm 28-ə yüksəlib. Qadağan olunmuş əlavənin sağlamlığa təsiri tam öyrənilmədiyi üçün ictimai fəallar Baş Prokurorluqdan bu qatqının satışdan çıxarılmasını tələb edirlər.
Mikrob transqlutaminaza, zülal molekullarının strukturunu dəyişdirən bəzi mikroorqanizmlər tərəfindən istehsal olunan fermentdir. Bu ferment vetçina kimi monolit məhsul yaratmaq üçün əzələ toxumasının parçalarını birləşdirir və "ət yapışqan" kimi tanınır. Bu əlavə məhsulun həcmini artırmaq və xərcləri azaltmaq üçün ət və süd istehsalında istifadə olunur. Bununla belə, bu əlavənin Rusiya və EAEU ərazisində istifadəsi 1 yanvar 2020-ci il tarixindən qadağandır.
Mikrob transqlutaminaz nəm saxlama və zülal bağlama xüsusiyyətinə görə pendir, qatıq, kəsmik və ət məhsullarında istifadə olunur. “Rospotrebnadzor”un məlumatlarına görə, 2023-cü ildə süd, ət, quş əti emal məhsulları və uşaq qidası məhsullarında aşkarlanıb. Bu əlavə xüsusilə kolbasa və kəsmik istehsalında istifadə olunur.
OPI (İctimai İstehlakçı Təşəbbüsü) bu qatqının qadağan olmasına baxmayaraq, Rusiyada sərbəst şəkildə satıldığını müəyyən edib, yığışdırılması və satışın dayandırılması tələbi ilə Baş Prokurorluğa müraciət edib. Moratoriumla əlaqədar olaraq tənzimləyici orqanların bu əlavənin dövriyyəsini əngəlləmək imkanları məhdudlaşdırılıb ki, bu da qadağan olunmuş fermentin bazarda geniş yayılmasına səbəb olub.
Rusiyada mikrob transqlutaminazının istifadəsi və satışına nəzarətin artırılması və bu əlavənin dövriyyədən çıxarılması tələbləri gündəmdədir. Dövlət Duması və ictimai fəallar “Rospotrebnadzor”un rəhbəri Anna Popovadan tədbir görməyi və bu əlavənin istifadəsinin qarşısını almağı xahiş ediblər.
